云南农业大学茶艺团

    策划指导：周红杰

    撰　　稿：周红杰

    队　　员：陶　勇　姜子芳　李亚丽　肖永丽

    伴奏音乐：彝族舞管乐

    实际表演时间：１２分钟

    （主持人）首先，对各位领导、专家、朋友光临昆明民族茶文化促进会成立大会表示热烈欢迎。希望各位领导、专家、朋友在这难忘的日子度过一段美好而愉快的时光。

    下面请欣赏由云南农业大学茶学系茶艺表演队的茶艺表演：

    云南是茶的故乡，云南农业大学是云南培养茶学高级技术、科研、经贸人才的重要基地，办学历史近三十年，为云南茶业的发展作出了重大的贡献。随着社会的发展，在新世纪里，云南农业大学茶学系改革传统教学内容、结构体系，开设了茶文化学，组建云南农业大学茶艺团。１９９９年世博会期间，在世博茶园对宣传茶文化，为宏扬中国茶文化，发挥了重要作用。在云南省首届“凤临杯”茶艺大赛中，力挫群雄，参赛的“世博茶韵”荣获团体亚军。２００１年在中国昆明首届春茶交易会上表演的茶艺获参赛优秀奖，为云南农业大学争了光。

    “一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”这是众多品茶人的实践和体会。

    茶是绿色天然饮料，源于中国，而遍及世界，云南农业大学茶艺团表演的“打油茶”将试名泉，品民俗，融自然高雅，时代文化为一体，展示人与自然的和谐发展。

    中国茶文化源远流长、博大精深，素有“千里不同风，百里不同俗”的饮茶习俗。洋溢着中国灿烂、绚丽多姿的饮茶文化。新颖悦目的百样茶叶产品、韵味幽古的百样茶具以及具有民族特色的饮茶方式，展现我国数千年代茶文化的精华和品饮艺术。一壶窨香浸透千古，人与自然瞬即一体。

    云南民族众多，其饮茶习俗奇异，傣族的竹筒茶、爱伲族的土锅茶、基诺族的凉拌茶、布朗族的青竹茶、拉祜族的烤茶、佤族的烧茶、白族的三道茶、以及香飘十里外、味酉严一杯中的纳西族“龙虎斗”，展现了民族特色，表达了热爱生活的美好愿望！

    云南农业大学茶学系在研究了云南不同民族的烤茶方法，结合近代对茶业的研究，以民族文化为背景、以茶为基础，总结整理，将民族饮食文化与汉族饮食文化相融合形成的营养与保健为一体的饮茶方式——打油茶。这就是在云南省永胜一带流行的饮茶风俗。

    云南省永胜县聚居着彝族、白族、纳西族、普米族等众多少数民族，在当地流传着“丽江粑粑永胜的酒，烤油茶呀家家有”的歌谣。打油茶是当地的最为流行普及的饮茶习俗。

    打油茶的烹制特别考究

    一、打油茶材料的选配

    米：以香米为佳；

    茶：以高山无污染耐泡型茶最佳；

    油：新鲜猪油；

    盐：食盐；

    其它配料：糖、麻子、芝麻、花生、核桃等。

    二、打油茶烹制程序

    备具洁具：把所需烹茶用具准备就绪，对所需用具进行清洁备用；

    土罐预热：将土罐放在火炉上均匀受热烤干；

    投米：土罐预热后，投入适量的米并不断抖动，使其均匀受热，至米黄而不焦，香气溢出为好；

    投茶：米六成黄后，投入三克茶。茶量的多少与饮茶人的习惯不同而有别，茶叶品质与地域、品种、加工工艺的不同而各异。烤茶要求一定的技术，手势要求上下抖动中使其茶叶、香米均匀翻转，待茶香、米香溢满茶室，开始投油。

    投油：待米、茶烤黄、香气四溢，投入一定的新鲜猪油。使其茶香、米香、油香融为一体时，加入泉水。

    注水：打油茶以泉水为上，茶香、米香、油香融泉水的甘冽，实为打油茶的最高境界。

    调味：根据饮茶者的口味，可添加适量的糖、蜜、或食盐等配料，从营养保健方面有着独特的作用。在当地民族一天不喝打油茶，生活就像失去什么一样，可想打油茶在当地民族中的位置。

    敬茶：把打好的油茶分敬客人、亲朋好友。

    打油茶融茶香、米香及油香为一体，香气浓郁、滋味纯甘、汤色乳黄，饮后沁人心脾，实为营养保健之饮料。也是体现云南少数民族最具代表性的饮茶法之一。希望我们云南农业大学茶学系茶艺表演给各位领导、来宾、朋友带来快乐和回味。谢谢！