昆明　王树文

     云南是世界茶树原产地中心，被称为“茶的故乡”，在众多的民族中，保留了许多古朴而有趣的饮茶方法，笔者有幸将所见一一介绍，以飧读者。

     西双版纳的傣族《竹筒茶》

     居住在澜沧江畔，孔雀之乡，凤尾竹下，竹楼之上的傣族，喜欢饮用《竹筒茶》，傣语为“腊跺”这是一种充满诗情画意的饮茶方式。初夏时节，我与同伴抵达黎明之城——西双版纳首府允景洪，正值一年一度傣族泼水节“脑日”（空日），午后，一队队身着节日盛装的傣族姑娘在象脚鼓声中，载歌载舞地涌向街头，“吾吾”“吾”、“水水”“水”的笑声，把整个景洪城淹没在节日的气氛之中……。

     傍晚，西双版纳州勐海茶厂一位姓欧的工会主席把我们带进傣族寨子，迎面走来一位头插鲜花，身穿乳白色紧身上衣，腰直裹淡黄色筒裙，系银腰带，婷婷玉立，名叫玉罕的傣族少女把我们引上竹楼。波淘（老大爹）在楼梯口面带笑容欢迎我们，随即用“竹筒茶”招待了我们。“竹筒茶”傣语叫“腊跺”。开头，玉罕将晒干的春茶，熟练地装入刚砍回的香竹筒内，递给“波淘”放在火塘的三脚架上烘烤，约６—７分钟后竹筒内茶便软化，“波淘”用木棒将竹筒内茶冲压后，又交玉罕装进茶叶再冲再烘烤，这样，边烤、边填、边冲，直至竹筒填满冲紧为止，待茶烤干后，破开竹筒取出圆柱型的茶叶。随即邀我们来到凉台上的小圆竹桌旁坐下，玉罕掰下少许烤干的茶叶放入碗中，冲入沸水大约５分钟，将茶水一碗碗地捧送给我们“金朗纳”（请喝茶）。这种“竹筒茶”喝入口中，既有竹子的清香，又有茶叶的芬芳，非常可口，此情此景，真使人留连忘返，正是唐代大诗人杜甫一首茶诗中所写的“落日平台上，春风啜茗时”。朋友，当你去西双版纳旅游时，不要忘记品尝傣家的“竹筒茶”，特别是参加泼水节时，喝上一碗傣家的“竹筒茶”将会给你带来十分美好的回忆。

     南糯山上的僾僾尼人《土锅茶》

     居住在西双版纳勐海县的僾尼人（哈尼族支系）喜欢饮用“土锅茶”，一天我们乘车来到勐海县南糯山。南糯山座落在允景洪去勐海县公路旁，由流沙河向南上山约４公里的地方，这里有一株树龄达８００多年的人工栽培古茶树，被人们称为“茶树王”，由于它的存在而举世闻名，引起许多中外专家瞩目，参观者络绎不绝。当我们来到山上的一个僾尼人寨子时，一位名叫晓机的僾尼姑娘把我们引到她的家里，并请我们喝了“土锅茶”。

     “土锅茶”僾尼语叫“绘兰诺博”，这是一种古老而方便的饮茶方法，首先晓机用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的“南糯白毫”，约煮５—６分钟后，将茶水舀入用竹制的茶盅内，然后将一杯杯茶水分送到大家手中，我与同伴接过茶盅一饮而尽。这种茶水清香可口，回味无穷。晓机在一旁也高兴地笑了起来，她“阿波”（老爹）接着还给我们讲了僾尼人发现茶的传说。他说：很久很久以前的一天，一位勇敢而憨厚的僾尼小伙子，在深山里猎到一只危害僾尼山寨人畜的凶豹，用大锅煮好后，邀约全寨男女老少去分享，大家一边吃，一边说笑，还跳起舞，“跳啊跳”，跳了一个通宵，跳得口干舌燥……憨厚的小伙子又请大家喝锅里的开水，这时一阵大风吹来，许多树叶纷纷落到锅里，大家喝了锅里的开水，感到这水苦中带甜还有清香，非常爽口，从此我们僾尼人就把这树叶称为“诺博”（汉语即茶叶）便开始种植。传说无从考，但南糯山是云南最古老的茶山之一，却是事实。

     云雾山中的布朗族“青竹茶”

     居住在西双版纳云雾山中的布朗族，还经常饮用“青竹茶”。

     在一个晴天的下午，我们抵达勐海县巴达乡。为了探索“茶之源”的秘密。第二天天麻麻亮，我与同伴便起床，开门一看，啊！又稠又密的雾把整个布朗山寨湮没，约半个小时，才看见稀稀疏疏的小屋顶从雾中崛起，犹如露出水面的小岛，又过了一阵，雾散日出，阳光从高大的树林中缓慢地放射出道道金光，撒在布朗山寨的茅屋顶上，狗叫声、鸡叫声划破了一夜的沉静，像交响乐前奏那样，宣布这天新生活的开始。

     吃过早餐，在一位布朗族村长的带领下，我们与几位布朗族姑娘和小伙子一同踏上直达大黑山的陡坡，有两位布朗族小伙子将我们携带的摄影器材硬抢去替我们背上，他们走起路来，还是那样轻松，而我们不多一会，个个张着口直喘气，豆大的汗珠刷刷的往下落，为了摄下“雾锁千岁茶”的风姿，我们还是坚持往前攀，走几步，休息一下，再继续往前走……。进入原始森林后不久，前面传来响亮的喊声，“到了！到了”。话音刚落，一株高大挺拔的大茶树出现在我们面前，个个心情激动，人人面带笑容，我们攀坡的疲劳顿时烟消云散。饮水思源，是的，近几年，成千上万从事茶叶事业和爱好饮茶的人们，谁不想亲眼目睹一下当今世界上最古老、高达３２米深居原始森林中茶树之鼻祖，寻找一下茶之起源？我们乘云开雾散之际，抓紧拍照留念，突然一股糯米香和肉香味随风飘来，我们才开始察觉到自己的肚子饿了。我与同行来到不远的小溪边，见几位布朗族小伙子正在一堆篝火旁，忙着给大家用香竹筒煮饭、烤肉、烤鱼。我们加入他们的行列一同围在火塘四周，一手拿竹筒饭，一手拿烤肉，边吃边笑，这无疑是一次终身难忘的野餐。餐后人人都想喝点茶水，这时有一位布朗族小伙子不知从哪里砍来一捆新鲜香竹，有长的、有短的，长的有一尺多，作煮茶工具，短的只有几寸长，而底部很细很尖，插在地上，作饮茶的杯子。只见他敏捷的将装满泉水的长竹筒放在火塘旁烧烤，不一会竹筒内水开始翻腾，一位秀俊而含羞的布朗族姑娘，将随身带来的大叶茶，一撮一撮地放入竹筒，５—６分钟后，又将竹筒煮好的茶水，抬起来往竹茶杯内倒，并亲手轻轻从地上抽起送大家饮用。这是一种别具一格的“青竹茶”，山泉水，鲜竹清香与茶香味融为一体，滋味十分浓烈，特别是在吃了竹筒饭和烤肉后饮用，非常爽口，笔者至今记忆犹新。